Bình Định không chỉ nổi tiếng với nét đẹp của văn hóa và con người xứ Nẫu, mà còn được biết đến bằng những món ăn dân dã, mang hương vị đặc trưng. Trong số đó, bánh hồng Bình Định là món quà ngọt ngào và ý nghĩa, không chỉ góp mặt trong những dịp vui như đám hỏi, đám cưới, mà còn là thức quà biếu tặng được du khách ưa chuộng.

Nguồn gốc và ý nghĩa của “bánh hồng” Bình Định

Bánh hồng là một trong những đặc sản nổi tiếng của Bình Định, xuất hiện từ lâu đời và được người dân nơi đây vô cùng yêu thích. Tên gọi "bánh hồng" tuy vậy nhưng không xuất phát từ màu sắc của bánh, mà mang ý nghĩa tượng trưng cho niềm vui, sự báo hỉ trong các dịp trọng đại như cưới hỏi. Người dân Bình Định quan niệm rằng, sự xuất hiện của bánh hồng trong các dịp này chính là lời chúc phúc cho đôi lứa trăm năm hạnh phúc, cuộc sống viên mãn, sung túc.

Ngày nay, để phù hợp với thị hiếu, bánh hồng không chỉ có màu trắng truyền thống mà còn được biến tấu với nhiều màu sắc bắt mắt như hồng nhạt, xanh lá nhờ vào các nguyên liệu tự nhiên như nước ép lá dứa, thanh long ruột đỏ. Điều này không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp bánh mang thêm những hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn.

Bánh hồng có gì đặc biệt?

Bánh hồng được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại tạo nên hương vị vô cùng khó quên. Thành phần chính của bánh bao gồm gạo nếp ngon, dừa tươi và đường. Điều đặc biệt ở bánh hồng chính là độ dẻo dai, mềm mại của bánh, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường và hương thơm béo bùi của dừa sợi, tất cả tạo nên một món ăn dung dị nhưng đầy cuốn hút.

Bánh hồng khi ăn có cảm giác dẻo dẻo, dai dai, càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt dịu và hương thơm đặc trưng của nếp, cùng với đó là chút giòn sần sật của dừa bào sợi, mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo. Đây không chỉ là một món tráng miệng quen thuộc mà còn là món quà quê đầy ý nghĩa mà nhiều du khách lựa chọn mang về biếu tặng người thân, bạn bè.

Quy trình làm bánh hồng chuẩn vị truyền thống

Làm bánh hồng là cả một nghệ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của người thợ làm bánh. Để có được những chiếc bánh thơm ngon, đúng chuẩn hương vị Bình Định, các công đoạn chế biến phải được thực hiện một cách công phu và chính xác.

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Gạo nếp dùng để làm bánh phải là loại nếp ngon, thơm, dẻo, thường là nếp Ngự hoặc nếp mới để đảm bảo độ mềm dẻo của bánh. Dừa phải chọn loại dừa già, cơm dày để có thể bào thành sợi dai, giòn và giữ được vị béo. Đường dùng trong bánh hồng thường là đường cát trắng, giúp tạo vị ngọt thanh dễ chịu.

Bước 2: Xay bột và luộc bột

Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm sẽ được đem xay thành bột nước. Bột sau đó được ép ráo nước, tạo thành từng khối bột chắc. Công đoạn tiếp theo là luộc bột, đây là khâu quan trọng quyết định độ dẻo của bánh. Người thợ phải canh lửa sao cho bột chín tới, không quá khô cũng không quá nhão, giữ được độ dai mềm tự nhiên.

Bước 3: Thắng đường

Trong lúc luộc bột, đường sẽ được đun nóng cho đến khi đạt độ keo nhất định. Một mẹo nhỏ để kiểm tra độ chuẩn của nước đường là dùng đũa nhúng vào chảo đường rồi nhấc lên, nếu sợi đường kéo dài mà không đứt thì đã đạt yêu cầu.

Bước 4: Trộn bột với đường và dừa

Sau khi bột đã chín, người thợ nhanh tay vớt ra và trộn ngay vào chảo đường đang sôi, đồng thời cho thêm dừa bào sợi vào. Hỗn hợp này được khuấy liên tục, đều tay để bột, đường và dừa hòa quyện vào nhau, tạo thành một khối dẻo mịn, thơm lừng.

Bước 5: Đổ khuôn và tạo hình

Hỗn hợp bánh sau khi đạt độ dẻo mong muốn sẽ được đổ vào khuôn đã rắc sẵn một lớp bột nếp khô để chống dính. Người làm bánh sẽ dùng đũa hoặc thanh gỗ để dàn bánh đều, độ dày khoảng 3 – 4 cm. Khi bánh nguội, tiếp tục phủ một lớp bột nếp khô lên bề mặt, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bánh hồng để được bao lâu?

Bánh hồng có thời gian bảo quản không quá dài. Nếu để ở nhiệt độ thường, bánh chỉ ngon trong khoảng 5 ngày. Sau thời gian này, bánh có thể bị cứng lại hoặc lên men, không còn giữ được độ dẻo thơm như ban đầu. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh và khi muốn dùng thì hấp lại để bánh mềm dẻo như mới.

Thưởng thức bánh hồng đúng điệu

Bánh hồng ngon nhất khi được dùng cùng một tách trà nóng. Vị ngọt nhẹ của bánh hòa cùng vị chát dịu của trà tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh tao của món bánh đặc sản này.

Bánh hồng Bình Định không chỉ là một món ăn vặt đơn thuần mà còn chứa đựng cả một câu chuyện văn hóa lâu đời. Nếu có cơ hội, hãy một lần nếm thử món bánh đặc biệt này để cảm nhận trọn vẹn tình quê hương trong từng miếng bánh mềm dẻo, thơm ngon.

Gu Vietnam