Nếu bạn có dịp ghé thăm thành phố biển Quy Nhơn - Bình Định, đừng quên thưởng thức món bún chả cá – một đặc sản trứ danh của nơi đây. Ai đã từng ăn qua bún chả cá Quy Nhơn sẽ không thể nào quên được hương vị ngọt ngào của chả cá làm từ cá tươi, hoàn quyện với nước dùng đậm đà, bún, rau ăn kèm và những gia vị cay nồng hấp dẫn.

Hương vị đặc biệt của bún chả cá Quy Nhơn

Bình Định không phải là nơi duy nhất có bún chả cá, nhưng bún chả cá ở đây lại mang một phong vị riêng, khác biệt với các vùng miền khác. Điểm nhấn đặc biệt nằm ở chả cá và nước dùng, được chế biến công phu từ những nguyên liệu tươi ngon nhất.

Chả cá Quy Nhơn thường được làm từ các loại cá biển như cá mối, cá nhồng, cá thu, cá rựa… Để có được miếng chả ngon, thịt cá sau khi lóc xương sẽ được trộn đều cùng với các gia vị như tỏi, tiêu, ớt, bột ngọt, dầu ăn, một chút muối… rồi quết thật đều tay để tạo độ dai và mịn. 

Chả cá được đem chiên thành từng miếng vàng ươm hoặc hấp cách thủy, khi ăn sẽ cắt nhỏ thành từng miếng. Miếng chả cá khi hoàn thành phải tròn trịa, có độ dai, mềm vừa phải, mịn màng, không bị nứt hay phồng khi chiên, thơm lừng khi cắn vào. Bí quyết cho miếng chả hấp dẫn là chiên trên dầu nóng và đảo liên tục để không cháy.

Nước dùng là linh hồn của món ăn, được ninh từ xương và đầu cá nên vị ngọt thanh dễ chịu. Vị ngọt này khác hoàn toàn vị ngọt đậm đà từ xương heo. Đặc biệt, nước lèo được nêm nếm khéo léo với gừng, hành nướng và ớt, giúp khử hoàn toàn mùi tanh của cá. Thành phẩm là một nồi nước dùng trong veo, đậm đà, mang trọn vẹn tinh hoa của biển cả.

Cách thưởng thức bún chả cá Quy Nhơn đúng điệu

Một tô bún chả cá Quy Nhơn khi bưng ra luôn hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên, bao gồm bún tươi trắng ngần, chả cá chiên hoặc hấp, chan ngập nước dùng nóng hổi, thêm một xíu hành ngò cắt nhỏ cho thơm và bắt mắt. Tùy từng quán mà có thể cho thêm dứa hay cà chua để tạo màu sắc hấp dẫn và giúp nước dùng có vị chua nhẹ dễ chịu.

Ăn kèm với bún chả cá là dĩa rau sống phong phú với giá đỗ, rau húng, rau quế, rau muống chẻ, hoa chuối… Không thể không kể đến chén tương ớt đặc trưng, được pha chế đặc biệt chỉ riêng Bình Định mới có. Tương ớt cay nồng, dậy mùi thơm sẽ giúp món ăn thêm tròn vị. Đặc biệt, người Bình Định còn thường ăn kèm với hành tím ngâm chua để tăng độ hấp dẫn.

Trước đây, bún chả cá Quy Nhơn thường được ăn vào buổi sáng. Tuy nhiên hiện nay, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày, được phục vụ cả ngày lẫn đêm. Dù thưởng thức tại một quán nhỏ bình dân hay trong những nhà hàng nổi tiếng, mỗi tô bún chả cá Quy Nhơn đều mang trong mình cái chất mộc mạc, giản dị nhưng đậm đà tình yêu của người làm bếp và hơi thở đặc trưng của vùng biển miền Trung.

Với du khách khi đến với thành phố biển Quy Nhơn, việc tìm một quán bún chả cá ven đường vào buổi tối, nhâm nhi vị ngon và cảm nhận không khí mát lành của biển quả là một trải nghiệm đáng nhớ.

Bún chả cá Quy Nhơn không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần linh hồn của vùng đất Bình Định. Hương vị ngọt thanh từ nước dùng, độ dai ngon của chả cá, và sự phong phú của rau sống đi kèm tạo nên một món ăn khiến bất kỳ ai cũng phải nhớ mãi. Nếu có cơ hội, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức tô bún đậm đà hương vị biển cả này nhé.

Gu Vietnam