Ở Bình Định, bữa sáng thường được mở đầu bằng những món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng. Trong số đó, bún tôm là một lựa chọn quen thuộc, đặc biệt là tại huyện Phù Mỹ – nơi được xem là cái nôi của món ăn này. Đây là món ăn quen thuộc, có mặt ở hầu hết các ngõ ngách, từ những quán vỉa hè cho đến các nhà hàng lớn. Với hương vị thanh nhẹ, đơn giản nhưng đầy đậm đà, bún tôm đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa sáng của người dân Bình Định, mang đến hương vị đặc trưng cho du khách ghé thăm.

Câu chuyện về món bún tôm

Món bún tôm có xuất xứ từ huyện Phù Mỹ - tỉnh Bình Định, nơi có nhiều đầm và vùng nước ngọt, là nguồn cung cấp tôm đất dồi dào. Tôm ở đây nổi tiếng vì độ tươi ngon và chất lượng thịt ngọt tự nhiên. Những năm gần đây, bún tôm không chỉ phổ biến ở huyện Phù Mỹ mà còn lan rộng đến thành phố Quy Nhơn và các huyện khác. Món bún tôm đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa sáng của người dân Bình Định, đặc biệt là với những người yêu thích các món ăn thanh đạm.

Bún tôm mang một vẻ ngoài đơn giản nhưng hương vị lại rất đặc biệt. Với nguyên liệu chính là tôm đất giã nhuyễn, bún được làm thủ công tại quán và nước dùng được nấu từ chính nước luộc bún, món ăn này gây ấn tượng mạnh mẽ với người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu tươi ngon

Một trong những yếu tố quan trọng làm nên sự đặc biệt của bún tôm là nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là con tôm đất được đánh bắt từ các đầm nước ngọt của Bình Định. Tôm đất ở đây có vỏ mỏng, thịt ngọt và không có vị tanh, rất thích hợp để chế biến món bún. Sau khi được đánh bắt, tôm được mang về giã nhuyễn, nêm nếm vừa phải với một ít muối, ớt và gia vị để tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn. Thịt tôm không quá nát, vẫn giữ được những sợi thịt nguyên vẹn, nhai vào có cảm giác giòn ngọt rất đặc trưng.

Ngoài tôm, một yếu tố quan trọng không kém là bún. Bún ở đây không phải loại bún mua sẵn ngoài chợ mà là loại bún tự làm, ép từ bột gạo. Bột gạo được trộn với nước để tạo ra một hỗn hợp mềm mịn, sau đó cho vào máy ép để tạo thành những sợi bún dài, đều và có độ dẻo vừa phải. Khi bún được trụng qua nước sôi, chúng trở nên mềm mại và giữ được mùi thơm của gạo, rất đặc biệt so với những loại bún làm sẵn ngoài thị trường.

Bún tôm cũng không thể thiếu các gia vị như hành, ngò, muối, ớt, và nước mắm. Những gia vị này không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp làm nổi bật sự tươi ngon của tôm và bún. Ngoài ra, có thể thêm chút tương ớt xào để món ăn trở nên đậm đà hơn, phù hợp với những ai thích ăn cay.

Cách chế biến đơn giản mà tinh tế

Điều làm nên sức hút của bún tôm chính là sự giản dị trong quy trình chế biến. Món ăn này không cần phải hầm xương lâu như các món hủ tiếu hay bánh canh. Nguyên liệu được chế biến đơn giản nhưng phải đảm bảo tươi ngon nhất. Khi khách đến quán, người bán sẽ lấy tôm đã giã nhuyễn cho vào một cái ca inox, sau đó nêm thêm gia vị như nước mắm, muối, ớt và hạt nêm vừa phải. Tiếp theo, người bán rót nước luộc bún nóng vào và đánh đều tay để thịt tôm tái ra, tạo thành một hỗn hợp thơm ngon, có độ mịn và vị ngọt nhẹ. Sau đó, bún được cho vào tô, đổ phần nước tôm vào và thêm hành ngò, làm dậy mùi thơm.

Điều đặc biệt ở món bún tôm là không cần đến nước hầm xương hay nước dùng cầu kỳ. Món ăn này vẫn rất ngon nhờ vào sự kết hợp giữa tôm tươi, bún mềm mịn và nước dùng ngọt tự nhiên. Đây cũng chính là điểm làm nên sự khác biệt giữa bún tôm và các món bún khác trong ẩm thực Việt Nam.

Hương vị thanh nhẹ đặc trưng

Bún tôm mang một hương vị thanh nhẹ, không quá ngọt hay quá mặn mà lại dễ ăn. Điều này khiến nó trở thành món ăn lý tưởng cho bữa sáng, khi mà người ta muốn thưởng thức một món ăn không quá nặng bụng nhưng vẫn đủ để tiếp thêm năng lượng cho một ngày dài. Món bún tôm không cầu kỳ về gia vị hay nguyên liệu, nhưng lại có một sức hút khó cưỡng.

Khi thưởng thức bún tôm, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên từ thịt tôm, kết hợp với sự thơm ngon của bún và độ đậm đà của nước dùng. Tất cả hòa quyện tạo thành một món ăn thanh mát nhưng vô cùng tròn vị. Đặc biệt, bún tôm có thể được ăn kèm với các loại rau sống tươi mát, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm, vị thơm của rau và vị cay nhẹ từ muối ớt.

Mặc dù là một món ăn bình dân nhưng bún tôm lại mang trong mình một hương vị đặc biệt, thể hiện nét đẹp giản dị nhưng đầy tinh tế của ẩm thực Bình Định. Chính vì vậy, không chỉ người dân địa phương mà những ai đã một lần thưởng thức món ăn này đều khó lòng quên được hương vị đặc trưng của bún tôm.

Gu Vietnam