Nhà thơ Nguyễn Duy, sau một tháng thử qua các loại rượu nổi tiếng như Bàu Đá, Làng Vân và Mẫu Sơn, đã từng nhận xét rằng: mỗi vùng đất đều có rượu ngon đáng xếp vào hàng quốc tửu, nhưng “đi khắp thiên hạ rồi vẫn chưa thấy loại rượu nào sủi tăm nhiều và có vị ngon như rượu Bàu Đá”.  

Nhà thơ Yến Lan cũng đã sáng tác bài thơ “Rượu Bàu Đá” để ca ngợi loại rượu đặc trưng quê hương người anh hùng áo vải Quang Trung, bài thơ được in trong “Tuyển tập thơ tứ tuyệt Yến Lan”:

Nhìn qua cốc rượu trong xanh
Tay người bưng uống môi mình lại say
Tiếng vang Bầu Đá là đây
Cờ đào áo vải lừng tay anh hùng.

Rượu Bàu Đá, một cái tên đã trở thành biểu tượng của Bình Định, vùng đất nổi tiếng với truyền thống võ thuật hào hùng. Không chỉ là một loại đồ uống, rượu Bàu Đá còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và đời sống tinh thần của người dân nơi đây. Với hương vị đặc trưng, đậm đà và quy trình sản xuất độc đáo, rượu Bàu Đá đã chinh phục được khẩu vị của nhiều người và trở thành đặc sản trứ danh, được nhiều người tìm kiếm.

Nguồn gốc Rượu Bàu Đá Bình Định

Rượu Bàu Đá có nguồn gốc từ vùng đất Bàu Đá, thuộc xã Mỹ Thọ, huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định. Theo truyền thuyết, rượu Bàu Đá ra đời từ rất lâu đời, gắn liền với đời sống sinh hoạt và tín ngưỡng của người dân địa phương. Ban đầu, rượu được sản xuất thủ công, nhỏ lẻ trong các gia đình, nhưng dần dần được phát triển thành một nghề truyền thống, góp phần tạo nên sự độc đáo trong nền văn hóa ẩm thực Bình Định. Quy trình sản xuất rượu Bàu Đá được lưu truyền qua nhiều thế hệ, mang trong mình những bí quyết riêng biệt, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn với các loại rượu khác.

Từ lâu Bình Định đã có bề dày lịch sử và văn hóa lâu đời, là quê hương của những vị anh hùng dân tộc như Vua Quang Trung (Nguyễn Huệ). Trần Hưng Đạo, Mai Xuân Thưởng, Nguyễn Trung Trực,..Nhắc đến Bình Định người ta còn nhắc đến sự nổi tiếng của nhiều món đặc sản trứ danh như Bánh Ít lá gai, Nem chả mà còn là cái nôi sản sinh ra một loại rượu đặc biệt nức tiếng gần xa mang tên Rượu Bàu Đá.

Quy trình sản xuất độc đáo

Để giữ trọn hương vị đặc trưng, quá trình sản xuất Rượu Bàu Đá được thực hiện nghiêm ngặt từ bước lựa chọn nguyên liệu đến khi hoàn thiện sản phẩm.  
Nguyên liệu nấu rượu đóng vai trò cốt lõi và được chọn lựa kỹ càng. Gạo, nếp và đậu xanh phải đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. Gạo và nếp cần là loại hạt dài, trắng, không bị nứt hay lẫn tạp chất, trong khi đậu xanh phải tươi, hạt căng đầy và không bị mốc.

Điều làm nên sự khác biệt của rượu Bàu Đá chính là nguồn nước và phương pháp sản xuất. Nước được lấy từ các giếng trong vùng Bàu Đá, có độ khoáng đặc biệt, tạo nên hương vị thanh khiết và ngọt dịu cho rượu. Gạo được chọn lựa kỹ càng, thường là loại gạo thơm ngon, được ngâm ủ với men đặc chế theo bí quyết gia truyền. Quá trình lên men được thực hiện trong những chum sành lớn, được chôn dưới đất để giữ nhiệt độ ổn định. Thời gian lên men khá dài, giúp rượu có được hương vị đậm đà, êm dịu. Sau khi lên men, rượu được lọc và đóng chai, giữ nguyên được hương vị và màu sắc tự nhiên.

Giá trị truyền thống của rượu Rượu Bàu Đá Bình Định
Rượu Bàu Đá không chỉ là một loại đồ uống ngon mà còn mang giá trị văn hóa và kinh tế quan trọng đối với Bình Định. Rượu thường được dùng trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi, các buổi liên hoan, gặp gỡ bạn bè,..Việc sản xuất và kinh doanh rượu Bàu Đá đã tạo ra công ăn việc làm cho nhiều người dân địa phương, góp phần phát triển kinh tế xã hội của vùng.

Trong các dịp lễ, Tết, hội hè hay cưới hỏi của người dân Bình Định, Rượu Bàu Đá luôn giữ một vị trí không thể thiếu. Từ mâm cỗ cúng gia tiên, bàn tiệc tiếp đãi khách cho đến lễ vật dâng cúng, Rượu Bàu Đá đều hiện diện, không chỉ để thưởng thức mà còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, thể hiện lòng tôn kính và biết ơn đối với tổ tiên, trời đất cùng các vị thần linh.

Giá trị truyền thống của Rượu Bàu Đá còn nằm ở khả năng kết nối cộng đồng, gắn kết tình cảm giữa con người, góp phần vun đắp sự đoàn kết dân tộc. Đây cũng là món quà đặc biệt mà người dân Bình Định dành để tiếp đãi khách quý hay bạn bè thân tình. Hơn thế nữa, Rượu Bàu Đá còn trở thành món quà biếu đầy ý nghĩa, được mang đi giới thiệu khắp nơi như một niềm tự hào về quê hương.

Gu Vietnam